Szilva Lekvár Sütőben – Szilva Lekvar Stben
A lenti recepteken kívül szilva- és meggylekvárunkat ajánljuk gombócba, linzerekbe. A birsalmasajt kiváló püspökkenyérbe, linzertésztákhoz. Diós, mákos "ködmönujj" karácsonyra Gyerekkoromban mifelénk karácsonykor nem zsíros bejglit sütöttünk, hanem diós, mákos kelt kalácsot, vagy ahogy Linka mama hívta, "ködmönujjat". Édesanyám nemrég ezzel várt bennünket - diéta ide, diéta oda, ezt nem lehetett kihagyni. 3 nagy rúd kalácshoz szükséges hozzávalók: 1, 20 kg finomliszt; 1, 5 csomag (6 dkg) élesztőből kovász (1 ek liszt, 1 kk cukor, 2 szem édesítő, 2 dl langyos tej); 1 kk só; 15 szem édesítő; 2 ek cukor; 1 dl olaj; langyos tej Töltelék: 1 rúdhoz 1, 5 dl vizet 1 csésze cukorral, 2 vaníliás cukorral felforralunk. A tűzről levéve hozzáadunk annyi darált diót vagy mákot, hogy sűrű, de krémesen kenhető legyen. Aki szereti, citromhéjat is reszelhet hozzá. A hozzávalókból kemény galuskatészta állagú tésztát dagasztunk. Fényesre, pufogósra dagasztjuk, gyúrjuk, kétszeresére kelesztjük. 3 egyenlő részre osztjuk, ujjnyi vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.
Ízőrző: Szilvalekvár sütőben
Az idei bő szilvatermés miatt most tényleg nagyon olcsó ez a gyümölcs, érdemes akkor is eltenni lekvárnak. A szilva nagyon finom és az egyik legegészségesebb magyar gyümölcs! A sütőben sült lekvár kavargatás nélkül készül, sőt tilos megkeverni, ezzel is megkönnyítve a munkátokat. Előfordulhat néha, hogy egy picit odakap, de leégni biztosan nem fog és a hozzáértők szerint ez a kíméletes módszer csak emel a lekvár zamatán. A sütőben egyenletesen éri a hő, szinte körülöleli a lazán behelyezett gyümölcsöket, az igaz, hogy lassabban készül el. Időnként rá kell pillantani és a tetején lévő szikkadtabb szilvákat "belenyomkodni" a levébe. A titok annyi, hogy lekvárt alacsony hőmérsékleten, 100 fokon kell "sütnöd", időt hagyva, hogy szép csendben elillanjon a leve. Tehát lefedni sem kell. Az első alkalommal meglepődhetsz, hogy a kezdeti mennyiséghez képest bizony meglehetősen kevés lesz a kész lekvár, de ez már csak így van, viszont isteni illatú lesz a lakás! Ha a meglévő gyümölcs mennyisége egyszerre nem fér a tepsibe, amikor összeesett már a szilva, tegyél a tetejére újabb adagot, de csak mértékkel.
Idő leteltével kivesszük a sütőből, átöntjük egy nagyobb lábasba, hozzáadjuk a cukrot és a rumot, állandó keverés mellett 20-25 percig főzzük. Még forrón üvegekbe töltjük. Lezárjuk, pár percre fejre állítjuk az üvegeket, és száraz gőzben hagyjuk kihűlni. Érdemes fél kilónyi szilvát kispórolni a dunsztos üvegekből, hogy kanalazhassuk az alábbi levest. KONYAKOS SZILVAKRÉMLEVES Hozzávalók: 50 dkg szilva 2, 5 dl tejszín 2 evőkanál vaníliaesszencia 3 evőkanál méz csipet só 1 evőkanál liszt 4-5 db szegfűszeg 1 dl konyak ( rum is jó) 1 citrom reszelt héja 2 evőkanál citromlé 1 teáskanál fahéj A díszítéshez pár szem szilva és mentalevél Elkészítése: A szilvát mossuk meg és magozzuk ki, vágjuk kisebb darabokra. Tegyük fel főni annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. A vízhez adjuk hozzá a szegfűszeget, a sót és a citromhéjat. Amíg felforr, addig a tejszínben keverjük össze a vaníliaesszenciát, a lisztet, a fahéjat, majd adjunk hozzá 2-3 evőkanállal a forró főzőléből. Keverjük simára, és folyamatosan öntve, állandóan kavargatva adjuk a szilvához.
Teljes film
Életem első saját készítésű szilvalekvárja. A szilvalekvár készítésre eddig mindig úgy gondoltam, mint a nagy üstben állandóan kevergetős meló. :D Aztán valamikor olvastam hogy lehet azt máshogy is, pofon egyszerűen (jó, nyilván nem olyan, mint az üstben főzős), de mégis itthon készült, és mégiscsak szilvalekvár. :))) Valami "egyszerű" receptet kerestem, rá is akadtam a NoSalty-n. Sütőben készül egyszerűen remek, és semmi macera! :) Eredeti recept itt található, nálam így készült: Hozzávalók: 3 kg. szilva (megmosva, kimagozva) 65 dkg. cukor 25 ml. ecet (20%-os, ez volt itthon) 1/2 kk. nátrium- benzoát Elkészítés: A szilvát alaposan megmostam, kimagoztam, zománcozott lábosba tettem. Ráöntöttem az ecetet, a cukrot. (No itt állnia kellett volna egy napot, ez nálam kimaradt). Kb. két órát állt, majd botmixerrel átturmixoltam, alufóliával letakartam a lábost, és a 200 C fokos sütőbe bepakoltam. Az első órában ezen a hőfokon, majd további 4 órán át 170 C fokon sütöttem, vagy főztem? :))) Egyszer sem kevertem meg, bevallom 2x belekukkantottam, mert érdekelt a dolog, hogy mégis mi zajlik a sütőben?
- Szilva palinka
- Szilva lekvár sütőben magyarul
- Szilvalekvár sütőben, kevergetés nélkül - Dívány
- Szilva lekvar stben
- Khaki szilva
- Pintérék szilvalekvárja
- A boldogság sosem jár egyedül film.com
FAZÉK A magyar háziasszony megmutatja, hogy nem kell hosszú órákon keresztül a tûzhely mellett állnod, ha igazi szilvalekvárra vágysz. Ezt nézd! 2016-09-03 10:31:00 Szerző: Molnár Hédi A szilvalekvár a klasszikus recept szerint hatalmas üstben, mondjuk 10 órán át készül. Ennyi időbe telik, hogy a gyümölcs rengeteg leve elfőjön és eléggé besűrűsödjön a lekvár. A régi öregek tudták, hogy ez a módszer azért jó, mert cukor nélkül is tartós lesz ez a télen oly kedvelt csemege. De a kivitelezés nem kis meló, hiszen a forró üstben vagy fazékban könnyen odakap a lekvár, folyamatosan kavargatni kell. Csakhogy kinek van manapság arra ideje, hogy egy fél napot a lekvár kavargatására szánjon? Szerencsére Boros Vali, a magyar háziasszonyok gyöngye tudja a megoldást! Tepsikbe teszi a szilvalekvárhoz a kimagozott gyümölcsöt és megsüti a sütőben! A sűrítés folyamata így kényelmessé válik, hiszen nem kell hosszú órákon át a tűzhely mellett állni. Mindössze a végén kell megrotyogtatni fazékban a lekvárt.
Alaposan zárd le, állítsd fejre öt percre, majd rakd dunsztba, azaz plédek közé. Ha két-három nap múlva kihűl a szilvalekvár, pakold az üvegeket száraz, hűvös helyre.
Ezzel kevergetni kb. 15 percig és hozzáadni 1 kávéskanál tartósítószert, ki milyen tartósítót használ. Száraz dunsztba teszem, pléd egy kosárba vagy nagyobb edénybe, az üvegeket belerakom, majd letakarom, és ott hűlnek ki. Polcra rakom, hűvös, fagymentes helyen évekig is eláll. Legutóbb 8 kg szilvából készítettem és mivel nem fért az edénybe egyszerre, két adag lett. Az egyikben nincs cukor, másikban 50 dkg van. Összese 13 db 2, 7 dl-es üvegnyi lett. Általában buktába töltöm, de lehet kenyérre kenni vagy süteményekbe.